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茄子素菊花,西湖莼菜汤,豉汁蒸牛柳,百合无花果煲猪

  • 时间:2020-08-02 03:16  来源:未知   作者:admin   点击:

茄子素菊花

食材:

长茄子、玉米粒、青豆、胡萝卜、香菇、白醋、盐、胡椒粉、生粉、番茄酱、蔬果粉

做法:

1、茄子切五cm长的段,再切成花状,撒上盐腌制

2、大约腌制15分钟以后,茄子腌软出水

3、然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分

4、胡萝卜、香菇均切丁,生姜切末

5、将处理好的茄子拍裹干粉,注意粉要拍裹均匀

6、接下来炸茄子,炸好后沥干油装盘备用,锅留底油

7、煸炒姜末,放入香菇丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒至断生

8、加入番茄酱、水、生抽、蔬果粉、白醋、胡椒粉、盐调味勾芡

9、最后浇在炸好的茄子上面就可以了。

西湖莼菜汤

原料:

西湖鲜莼菜175克

配料:

熟火腿25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克

调料:

精盐2.5克、味精2.5克

做法:

1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;

2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜;

3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中;

4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;

5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。

豉汁蒸牛柳

初加工

1.去籽青椒、红椒各20克切条;牛肉200克切成牛柳。

2.牛柳加入料酒3克,姜末、蒜末各5克,生抽7克,盐、鸡粉各2克,豆豉8克,放入青红椒条拌匀,腌制15分钟,裹上薄薄一层干淀粉,再倒入色拉油10克拌匀,再腌制10分钟。

熟处理

将腌好的牛柳装盘,入蒸箱蒸15分钟,取出后撒上葱花3克即可。

百合无花果煲猪腱

主料:百合30g花生(炒)7颗薏米20g胡萝卜200g

调料:食盐适量姜适量

做法:

1、猪腱切大块备用;

2、锅中热水,把姜片连同腱子肉一起下锅焯一下血水,再洗净沥干备用;

3、百合,芡实,薏米,陈皮过水洗净,无花果洗净后稍为掰开一下,方便出味;

4、胡萝卜去皮,切滚刀块备用;

5、煲中煮约3-4L的水,水开后把所有备好的材料烧开约5分钟;

6、转小火煲约2小时即可,食用前加少许盐调味!